425g de cavala em lata em molho de tomate de fácil abertura

Processo de produção:

1. O peixe está congelando abaixo de -18 graus na casa de gelo.

2.Use água normal para descongelar o peixe, 1 hora.

3. Processe o peixe. Sem cabeça, eviscerado e sem cauda, ​​temperatura ambiente

4. Limpe o peixe, 30 segundos

5. Mergulhe o peixe na água salgada com gelo, abaixo de 20 graus

6. Limpe e desinfete a lata vazia, 12 segundos, 82 graus

7. Pesar os peixes

8. Após pesar, 37 latas por dúzia, transfira através da correia de transferência para a área cozida

9. Através do cozimento em alta temperatura, 13 minutos, 100 graus ----- A haste é empurrada diretamente para a atmosfera.

10. Despeje a água (80-90 graus), use água normal para limpar os peixes, faça o

queda de temperatura para 40-50 graus

12. Adicione o óleo na lata (82-90 graus), o óleo é feito na distribuição da sala de sopa, Ingredientes : sal , óleo

13. Selagem (usando o princípio de vácuo, retire o ar, a água)

14. Através da correia de transferência, com um detergente para limpar a lata (60-70 graus, água morna)

15. Esterilização (55 minutos, 118 graus, por esterilizadores horizontais a vapor)

16. Resfriamento, desça para 30-40 graus

17. Com ar quente para fazer a secagem da lata

18 . Loja no armazém , e isolamento por 10 dias ( temperatura ambiente)

19. Embalagem com a etiqueta