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Salmão enlatado nee Como o salmão tende a correr ao longo do mesmo rio ao longo de sua vida, os biólogos frequentemente se referem a grupos de peixes próximos ao rio que habitam e ao nome da espécie, como é o caso do Chinook do rio Sacramento, por exemplo. Existem cinco espécies reconhecidas: chinook, coho, chum, sockeye e pink. Todos são pescados comercialmente e a maioria é vista como espécie ameaçada devido ao encolhimento dos habitats. O salmão selvagem costumava ser altamente diversificado geneticamente, com uma grande variedade de variedades emergindo de diversos rios ao longo dos oceanos Pacífico e Atlântico. No entanto, com a pressão da pesca comercial, a diversidade genética está diminuindo.